坐落在寧靜的庭院牆內 建山堂飯店 在 中國四川省成都會金牛區三洞橋路20號 610031，是一種超越平凡的用餐體驗——一家餐廳不僅是為了吃飯而設計的，也是為了 感動、激勵、連結。在這裡，每一餐都是安靜的慶祝 四川豐富的烹飪傳統，以藝術性、尊重和對風味語言的深刻理解進行重新構想。

不僅僅是一家現場餐廳， 劍山堂餐廳 是一個 成都靈魂的活生生表達—大膽 麻拉 辣味的辛辣、慢燉高湯的優雅，以及陰陽平衡的和諧，交織在一個私密而永恆的空間。從第一口自家泡製的菊花茶，到最後一口在辣椒油中閃閃發光的手拉麵，您的感官將踏上一場尊重傳統、擁抱現代的旅程。

風味與哲學的碰撞

在建善堂，我們相信食物不只是維持生命，更是 記憶、文化和關懷變得切實可行。我們的餐廳被認為是飯店核心概念的延伸： 尖山，或稱為「看山」——一種受禪宗啟發的清晰、存在和回歸本質的概念。

這一理念塑造了我們美食的各個層面。
我們不追逐潮流。
我們榮幸 幾代四川烹飪智慧透過家庭廚師、寺廟廚師和街頭小販傳承下來，他們一生都在完善香料、香氣和質地的煉金術。

我們的菜單是 精心策劃的過去與現在的對話，特色包括：

• 經典四川主食 喜歡 麻婆豆腐, 擔擔麵， 和 回鍋肉採用正宗技術及優質原料烹調而成。
• 時令特色菜 靈感來自農曆和地區收成——想想秋天的野生山蘑菇、春天的竹筍和室內發酵的醃製蔬菜。
• 現代詮釋 在尊重傳統的同時，為國際口味提供更清淡、更均衡的版本——非常適合那些剛接觸四川辣味的人。

每道菜都訴說著一個故事。 宮保雞丁 不只是辛辣可口──這是對19世紀外交官丁寶楨的致敬，他熱愛大膽的食物，也熱愛更大膽的生活。 四川酸菜湯? 一道普通的農家菜經過時間、耐心和發酵智慧的改良而變得更加美味。

廚房的核心：在地食材，精心製作

我們有意採購原料。
我們的蔬菜來自 成都平原的有機農場，我們的豬肉和家禽來自 四川西部的道德、放養供應商以及我們的簽名 花椒 （四川花椒）來自 漢源縣——被譽為中國最優秀的。

甚至我們的 茶搭配 精心策劃：

• 精緻 茉莉龍珠 吃完辛辣的飯後舒緩味蕾
• 堅固的 普洱 幫助消化和反思
• 枸杞、菊花和甘草的混合物，可以協調能量

我們的廚師不僅僅是廚師——他們 風味守護者，既學習了傳統川菜技藝，也學習了現代擺盤技藝。許多人在鄉村廚房長大，從小就跟隨母親和祖母學習，她們堅信「最好的調味品就是愛」。

靜謐優雅的氛圍

步入餐廳，您會感覺到世界的節奏慢了下來。
該空間設計為 烹飪聖地自然光透過宣紙燈籠灑進室內，木質橫樑與古老的建築相映成趣，瓷器輕輕的碰撞聲與遠處庭院噴泉的潺潺流水聲交織在一起。

無論您是坐在窗邊俯瞰竹園，還是坐在兩人私密的角落，這裡的氛圍都令人 在場—品嚐每一口，聆聽，交流。

• 晨間儀式：以一頓營養豐富的蒸早餐開始新的一天 包子、泡菜粥和熱豆漿——盛在手工上釉的陶瓷碗中。
• 有目的的午餐: 商務會議結束 四川冷麵 喝茶更像是一種交談，而不是交易。
• 夜晚的親密：在燈籠的照耀下，享受一頓慢餐 紅燒牛肉, 炒空心菜，以及一杯中式精釀葡萄酒。

我們也提供 私人用餐體驗 適合特殊場合——浪漫晚餐、文化慶典或最多 12 位客人的私人聚會，配有個人化菜單和廚師講故事。

超越餐盤：文化體驗

在建善堂用餐並非被動。 參與生活文化.

邀請嘉賓：

• 加入當季品嚐菜單 突出中秋節或農曆新年等節日
• 參加廚師餐桌活動 廚房敞開大門，供大家講故事和現場烹飪
• 嘗試茶道 由當地大師指導，講解藝術 功夫茶
• 帶回家一張食譜卡—因為我們相信最好的食物不僅存在於餐桌上

對於許多旅行者來說，這家餐廳已成為 成都之行的情感亮點—他們不只是在這裡吃飯，而且 理解.

每一盤菜都體現永續性

我們相信真正的奢華包含責任。
這就是為什麼我們的廚房採用 生態意識誠信:

• 零一次性塑料
• 堆肥和減少食物浪費
• 可重複使用的手工餐具
• 支持當地農民和公平貿易供應商

我們不僅可持續地烹飪——我們 尊重養育我們的地球.

向世界開放的餐桌

本餐廳秉承四川傳統，熱情歡迎世界各地的賓客。菜單提供 英語、日語、韓語和法語，我們的員工經過培訓，可以引導新人品嚐各種四川風味——從溫和芳香到強烈刺激。

精心準備素食、純素食、無麩質和低辣味選項，確保 每位客人都感受到被重視與滋養.

飢腸轆轆而來，心滿意足而歸。

在 劍山堂餐廳，我們不提供餐點。
我們提供 連結的時刻—對味道、對地方、對人、對自己。

無論您是想獨自享用一頓安靜的早餐，還是慶祝晚餐，亦或是探索四川傳奇美食，您都能在餐盤中找到更多美味。您會發現 意圖、歷史和內心.

這不僅僅是一家酒店餐廳。
這是一個 味覺聖殿 位於成都市中心。

📍 建山堂酒店及餐廳
中國四川省成都會金牛區三洞橋路20號 610031
🌐 https://jianshantanghotel.com
每一口都讓您更接近四川的靈魂。