坐落在宁静的庭院墙内 建山堂酒店 在 中国四川省成都市金牛区三洞桥路20号 610031，是一种超越平凡的用餐体验——一家餐厅不仅是为了吃饭而设计的，也是为了 感动、激励、连接。在这里，每一顿饭都是一场安静的庆祝 四川丰富的烹饪传统，以艺术性、尊重和对风味语言的深刻理解进行重新构想。

不仅仅是一家现场餐厅， 剑山堂餐厅 是一个 成都灵魂的鲜活表达—大胆 麻拉 麻辣的辛辣、慢炖高汤的优雅，以及阴阳平衡的和谐，交织在一个私密而永恒的空间里。从第一口自家泡制的菊花茶，到最后一口在辣椒油中闪闪发光的手拉面，您的感官将踏上一场尊重传统、拥抱现代的旅程。

风味与哲学的碰撞

在建善堂，我们相信食物不仅仅是维持生命，更是 记忆、文化和关怀变得切实可行。我们的餐厅被认为是酒店核心理念的延伸： 尖山，或“看山”——一种受禅宗启发的清晰、存在和回归本质的理念。

这一理念塑造了我们美食的方方面面。
我们不追逐潮流。
我们荣幸 几代四川烹饪智慧通过家庭厨师、寺庙厨师和街头小贩传承下来，他们一生都在完善香料、香气和质地的炼金术。

我们的菜单是 精心策划的过去与现在的对话，特色包括：

• 经典四川主食 喜欢 麻婆豆腐, 担担面， 和 回锅肉采用正宗技术和优质原料烹制而成。
• 时令特色菜 灵感来自农历和地区收成——想想秋天的野生山蘑菇、春天的竹笋和室内发酵的腌制蔬菜。
• 现代诠释 尊重传统的同时，为国际口味提供更清淡、更均衡的版本——非常适合那些刚接触四川辣味的人。

每道菜都讲述着一个故事。 宫保鸡丁 不仅仅是辛辣可口——这是对19世纪外交官丁宝桢的致敬，他热爱大胆的食物，也热爱更大胆的生活。 四川酸菜汤? 一道普通的农家菜经过时间、耐心和发酵智慧的改良而变得更加美味。

厨房的核心：本地食材，精心制作

我们有意采购原料。
我们的蔬菜来自 成都平原的有机农场，我们的猪肉和家禽来自 四川西部的道德、散养供应商以及我们的签名 花椒 （四川花椒）来自 汉源县——被誉为中国最优秀的。

甚至我们的 茶搭配 精心策划：

• 精致 茉莉龙珠 吃完辛辣的饭后舒缓味蕾
• 坚固的 普洱 帮助消化和反思
• 枸杞、菊花和甘草的混合物，可以协调能量

我们的厨师不仅仅是厨师——他们 风味守护者，既学习了传统川菜技艺，也学习了现代摆盘技艺。许多人在乡村厨房长大，从小就跟随母亲和祖母学习，她们坚信“最好的调味品就是爱”。

静谧优雅的氛围

步入餐厅，您会感觉到世界的节奏慢了下来。
该空间设计为 烹饪圣地自然光透过宣纸灯笼洒进室内，木质横梁与古老的建筑相映成趣，瓷器轻轻的碰撞声与远处庭院喷泉的潺潺流水声交织在一起。

无论您是坐在窗边俯瞰竹园，还是坐在两人私密的角落，这里的氛围都令人 在场—品尝每一口，聆听，交流。

• 晨间仪式：以一顿营养丰富的蒸早餐开始新的一天 包子、泡菜粥和热豆浆——盛在手工上釉的陶瓷碗中。
• 有目的的午餐: 商务会议结束 四川冷面 喝茶更像是一种交谈，而不是交易。
• 夜晚的亲密：在灯笼的照耀下，享受一顿慢餐 红烧牛肉, 炒空心菜，以及一杯中国精酿葡萄酒。

我们还提供 私人用餐体验 适合特殊场合——浪漫晚餐、文化庆典或最多 12 位客人的私密聚会，配有个性化菜单和厨师讲故事。

超越餐盘：文化体验

在建善堂用餐并非被动。 参与生活文化.

邀请嘉宾：

• 加入当季品尝菜单 突出中秋节或农历新年等节日
• 参加厨师餐桌活动 厨房敞开大门，供大家讲故事和现场烹饪
• 尝试茶道 由当地大师指导，讲解艺术 功夫茶
• 带回家一张食谱卡—因为我们相信最好的食物不仅仅存在于餐桌上

对于许多旅行者来说，这家餐厅成为 成都之行的情感亮点—他们不只是在这里吃饭，而且 理解.

每一盘菜都体现可持续性

我们相信真正的奢华包含责任。
这就是为什么我们的厨房采用 生态意识诚信:

• 零一次性塑料
• 堆肥和减少食物浪费
• 可重复使用的手工餐具
• 支持当地农民和公平贸易供应商

我们不仅可持续地烹饪——我们 尊重养育我们的地球.

向世界开放的餐桌

本餐厅秉承四川传统，热情欢迎世界各地的宾客。菜单提供 英语、日语、韩语和法语，我们的员工经过培训，可以引导新人品尝各种四川风味——从温和芳香到浓烈刺激。

精心准备素食、纯素食、无麸质和低辣味选项，确保 每位客人都感受到被重视和被滋养.

饥肠辘辘而来，心满意足而归。

在 剑山堂餐厅，我们不提供餐食。
我们提供 连接的时刻—对味道、对地方、对人、对自己。

无论您是想独自享用一顿安静的早餐，还是庆祝晚餐，亦或是探索四川传奇美食，您都能在餐盘中找到更多美味。您会发现 意图、历史和内心.

这不仅仅是一家酒店餐厅。
这是一个 味觉圣殿 位于成都市中心。

📍 建山堂酒店及餐厅
中国四川省成都市金牛区三洞桥路20号 610031
🌐 https://jianshantanghotel.com
每一口都让您更接近四川的灵魂。